Catalogo Il Tagliere Pages 1 - 50 - Text Version | AnyFlip
pasta è compatta, con occhiature rade ad occhio di pernice. Al taglio il colore si presenta variabile dal giallo intenso al paglierino. Anche il sapore è più intenso e deciso a seconda della stagionatura. Il Bitto migliore si produce con latte crudo e nei mesi estivi. La stagionatura minima prevista dal disciplinare è di …